Pochodzenie i historia
Gamay jest czerwoną odmianą winorośli nierozłącznie związaną z Beaujolais we Francji, choć jego genetyczne korzenie sięgają Burgundii -- jest naturalnym skrzyżowaniem Pinot Noir i Gouais Blanc (dzieli więc pochodzenie z Chardonnay). W 1395 roku książę Burgundii Filip Śmiały nakazał wyrwanie "podłego" Gamay z burgundzkich winnic na rzecz "szlachetnego" Pinot Noir -- dekret, który zepchnął odmianę na południe do Beaujolais. Tam Gamay znalazł swoje idealne terroir na granitowych wzgórzach i stał się jedną z najbardziej radosnych odmian winiarskich świata.
Regiony uprawy
Beaujolais jest niekwestionowaną ojczyzną Gamay, z hierarchią od lekkiego Beaujolais Nouveau po dziesięć Crus: Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Côte de Brouilly i inne. Dolina Loary (Touraine) produkuje lekkie, świeże wersje. Savoie w Alpach i Szwajcaria (Genewa, Wallis) mają tradycyjne nasadzenia. Kanada (Ontario) i Oregon eksperymentują z odmianą. W Burgundii nadal istnieje jako Bourgogne Passetoutgrains (blend z Pinot Noir).
Charakterystyka win
Gamay produkuje wina o jasnym, żywym rubinowym kolorze z fioletowymi refleksami. Aromat jest eksplozywnie owocowy: świeże truskawki, czereśnie, maliny, banany (szczególnie w Nouveau) i fiołki, z nutami pieprzu i mokrej ziemi w winach Cru. Maceracja karbonowa, tradycyjna w Beaujolais, wzmacnia owocowość i świeżość. Na podniebieniu niskie taniny, żywa kwasowość i soczystość tworzą wino radosne i łatwe do picia. Wina z Morgon i Moulin-à-Vent mogą leżakować latami i rozwijać głębię zbliżoną do Pinot Noir.
Sugestie kulinarne
Lekkość i owocowość Gamay czynią go niezwykle wszechstronnym gastronomicznie. Charcuterie lyonnaise -- saucisson, rillettes, pâté -- to klasyczne połączenie. Lekko schłodzony Gamay pasuje do grillowanego kurczaka, sałatek i pikników. Kuchnia japońska, sushi i lekkie dania azjatyckie zaskakująco dobrze współgrają. Delikatne sery -- brie, Saint-Marcellin -- dopełniają owocowy charakter. W Beaujolais Gamay jest pity do wszystkiego, od śniadania po kolację.
Wybitne wina
- Jean Foillard Morgon Côte du Py (Beaujolais) -- wzorzec naturalnego Beaujolais Cru
- Marcel Lapierre Morgon (Beaujolais) -- ikona ruchu win naturalnych
- Yvon Métras Fleurie (Beaujolais) -- poezja czystego Gamay
- Julien Sunier Régnié (Beaujolais) -- elegancja i precyzja nowej generacji