Oprindelse og historie
Vermentino er en hvid druesort fra det vestlige Middelhav, der sandsynligvis stammer fra Ligurien i det nordvestlige Italien eller muligvis Spanien. Druen er kendt under mange navne -- Rolle i Provence, Favorita i Piemont, Pigato i Ligurien -- og har spredt sig over hele middelhavskysten. Sardinien er blevet druens mest beromte hjem, hvor Vermentino di Gallura DOCG producerer oens mest ansete hvide vine. I Frankrig er Vermentino stadig vigtigere i det sydlige Rhonedal, Languedoc og Korsika.
Dyrkningsomrader
Sardiniens Vermentino di Gallura er druens mest fremtraedende appellation, hvor granitjorder og middelhavsvind skaber et unikt terroir. Toscanas Bolgheri og Maremma producerer elegante versioner. Liguriens Riviera di Ponente tilbyder smalere udtryk. I Frankrig er Provence (som Rolle) og Korsika (Patrimonio) de vigtigste regioner. Californien, Australien og det sydlige Frankrig producerer i stigende grad vaerdsatte versioner.
Vinegenskaber
Vermentino producerer aromatiske, forfriskende hvide vine med tydelig middelhavsprofil. Duften byder pa citrus, hvid fersken, gront aeble, mandel og karakteristiske noter af saltvand og havurter. Pa ganen er syren mellemkraftig til hoj med en distinkt mandelbitter afslutning, der er sortens signatur. Vinene er typisk torre og forfriskende med en elegant, saltpraaget mineralitet. Rigere udtryk fra Gallura og Toscana viser storre krop og koncentration.
Madanbefalinger
Vermentinos maritime karakter gor den til en naturlig partner for middelhavskokken med skaldyr. Grillet fisk med olivenolic og citron, blekkspruttesalat, muslinger og rejer er klassiske par. Pesto -- saerligt den liguriske original med basilikum, pinjenoedder og parmigiano -- er en perfekt kombination. Lette antipasti, caprese-salat og retter med friske urter og olivenolic harmoniserer godt.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Capichera (Vermentino di Gallura, Sardinien) -- en af sortens fremmeste producenter
- Domaines Ott Clos Mireille (Provence) -- elegant provencalsk Rolle
- Pala Stellato (Sardinien) -- tilgaengelig, aromatisk Vermentino
- Clos Nicrosi (Korsika) -- kraftfuldt korsikansk udtryk