Köken ve tarihçe
Vermentino, batı Akdeniz'de yaygın olan beyaz bir üzüm çeşididir. Kesin köken tartışma konusudur — muhtemelen İspanya (Malvasía olarak), İtalya veya hatta Orta Doğu — ancak DNA analizi Korsika'nın Malvoisie'si ve Provence'ın Rolle'u ile yakın akrabalık öne sürmektedir. Bugün Vermentino Sardinya'nın amiral gemisi, Korsika'da bir yıldız ve Provence ile Languedoc'ta giderek önem kazanan bir çeşittir. Liguria'da Pigato adıyla da kayda değer şaraplar üretir.
Yetiştirme bölgeleri
Sardinya, kuzeyde en prestijli bölge olan DOCG Vermentino di Gallura ile Vermentino için en önemli bölgedir. Korsika (Vermentinu olarak) mineral, deniz etkili şaraplar üretir. Provence ve Languedoc'ta Rolle adıyla, özellikle rosé harmanları ve beyaz şaraplar için giderek daha popüler olmaktadır. İtalya'da Liguria Pigato ve Vermentino olarak yetiştirir. Akdeniz dışında Kaliforniya, Avustralya ve Güney Afrika'da artan dikimler vardır.
Şarap özellikleri
Vermentino yeşil yansımalarla açık saman sarısı renkli taze, aromatik beyaz şaraplar üretir. Burun narenciye (limon, greyfurt), yeşil elma, beyaz çiçekler, badem ve karakteristik tuzlu, Akdeniz alt ton sunar. Damakta canlı ve taze, orta gövdeli, bitişte hoş bir acılık ve mineral karakter ile. Sardinyalı Vermentino di Gallura'nın en iyi örnekleri daha fazla konsantrasyon ve karmaşıklık gösterir. Üzüm nadiren meşe fıçılarda olgunlaştırılır.
Yemek eşleştirmeleri
Vermentino mükemmel bir Akdeniz masa şarabıdır. Taze deniz ürünleri ile kombinasyon — ızgara balık, kalamar, istiridye ve karides — kusursuzdur. Tuzlu minerallik kıyı terroir'ını yansıtır. Pestolu makarna (bir Liguria klasiği), Provençal ratatouille, antipasti ve narenciyeli soslu salata mükemmel eşlerdir. Mozzarella ve burrata gibi yumuşak peynirler de güzelce uyar. Taze asitlik onu aperitif olarak da canlandırıcı kılar.
Öne çıkan şaraplar
- Capichera Vermentino di Gallura (Sardinya) — premium Vermentino için referans
- Clos Culombu Vermentinu (Korsika) — mineral kıyı ifadesi
- Domaines Ott Château de Selle Blanc (Provence) — zarif Provence Rolle'u
- Lunae Bosoni Colli di Luni Vermentino (Liguria) — strak Liguria ifadesi