Alkuperä ja historia
Vermentino on Välimeren valkoviinirypäle, jonka alkuperästä keskustellaan — se saattaa olla peräisin Espanjasta, Italiasta tai Kreikasta. Se tunnetaan eri nimillä: Rolle Ranskassa, Favorita Piemontessa ja Pigato Liguriassa (vaikka nämä saattavat olla erillisiä klooneja). Sardinia, Korsika ja Provencen rannikko ovat sen vahvimmat alueet. Viime vuosikymmeninä Vermentino on noussut yhdeksi Välimeren kiinnostavimmista valkoisista rypäleistä.
Viljelyalueet
Sardinian Vermentino di Gallura DOCG on rypäleen italialainen kruunujuveli. Toscanan Maremma tuottaa raikkaita rannikkotyylejä. Ligurian Riviera di Ponente ja Piemonte (Favorita) tarjoavat erilaisia tulkintoja. Korsikan Patrimonio on rypäleen ranskalainen huippu. Provencen rannikko (Rolle) ja Languedoc käyttävät sitä yhä enemmän. Australiassa ja Kaliforniassa kiinnostus Vermentinoon on kasvanut.
Viinin ominaisuudet
Vermentino tuottaa raikkaita, aromaattisia valkoviinejä, joissa on usein merellinen mineraalisuus. Tyypillisiä tuoksuja ovat vihreä omena, sitruuna, lime, valkoinen persikka ja yrttisyys (basilika, timjami). Suussa viini on kevyt tai keskitäyteläinen, raikas happamuudella ja usein hienoisen karvaan mantelin jälkimaku. Parhaat Sardinian versiot osoittavat rikkaampaa tekstuuria ja mineraalista syvyyttä.
Ruokasuositukset
Vermentino on rannikkoruokien unelmaviini. Grillattu kala, pasta vongole, antipasti di mare ja friteeratut kalamares ovat täydellisiä kumppaneita. Pesto genovese, caprese-salaatti ja ligurialaiset focaccia-leivät sopivat erinomaisesti. Sardinialainen bottarga (kuivattu kalanmäti), fregola-pasta ja pecorino sardo ovat perinteisiä yhdistelmiä. Kevyet aperitiiviruoat ja oliivit korostavat viinin merellisyyttä.
Merkittäviä viinejä
- Capichera Vermentino di Gallura (Sardinia) — Sardinian hienoin ilmentymä
- Domaine Comte Abbatucci Faustine (Korsika) — biodynaamisesti viljelty puhtaus
- Sella & Mosca La Cala (Sardinia) — luotettava ja raikas klassikko
- Domaines Ott Clos Mireille Blanc (Provence) — Provencen rannikon eleganssi