Происхождение и история
Верментино (Vermentino) — белый средиземноморский сорт, чьё точное происхождение остаётся предметом дискуссий. Одни исследователи связывают его с Лигурией (Северная Италия), другие — с Иберийским полуостровом. Во Франции он известен как Роль (Rolle), на Корсике — как Верментину. ДНК-анализ установил его родство с итальянскими сортами Фаворита и Пигато. Верментино завоевал главную роль на Сардинии, где аппелласьон Верментино ди Галлура получил статус DOCG — единственный DOCG на острове. Сегодня сорт переживает глобальный бум популярности.
Регионы выращивания
Сардиния — важнейший итальянский регион: Верментино ди Галлура DOCG на северо-востоке острова создаёт самые мощные и комплексные версии. Лигурия и Тоскана (особенно побережье Маремма и Больгери) производят более лёгкие стили. Корсика (Патримонио) и Прованс (под именем Роль) ценят сорт за средиземноморский характер. Лангедок использует Роль в белых блендах. Австралия (Макларен Вэйл, Кинг Вэлли), Калифорния и Южная Африка — растущие производители за пределами Средиземноморья.
Характеристики вина
Верментино создаёт вина бледно-соломенного цвета с зеленоватыми бликами. Аромат — зелёное яблоко, лимон, белый персик, горький миндаль, средиземноморские травы (розмарин, базилик) и характерная морская минеральность. Во вкусе — среднее тело, живая кислотность, лёгкая горчинка в финише (фирменная черта) и минеральный «солёный» оттенок. Сардинские версии — более полнотелые и структурные. Корсиканские и лигурийские — легче и свежее. Выдержка на осадке добавляет кремовую текстуру.
Сочетание с едой
Верментино — идеальный средиземноморский белый для морепродуктов. Жареные кальмары, фрегола (сардинская паста) с моллюсками, лигурийский песто с трофье и каприно со свежим базиликом — классические итальянские пары. Боттарга (вяленая икра кефали) — каноническое сардинское сочетание. Рыба на гриле с лимоном и оливковым маслом, устрицы и суши также великолепны. Свежие овощные салаты, антипасти и фокачча с розмарином дополняют средиземноморский профиль.
Выдающиеся вина
- Capichera Vendemmia Tardiva (Галлура, Сардиния) — роскошный сардинский Верментино
- Domaine Antoine Arena Patrimonio (Корсика) — корсиканский шедевр
- Tenuta Guado al Tasso Vermentino (Больгери, Тоскана) — тосканская элегантность
- Domaine Tempier Bandol Blanc (Прованс) — великий провансальский белый с долей Роля