Původ a historie
Vermentino je bílou odrůdou révy se středomořským rodokmenem, pravděpodobně pocházející z Ligurie v severozápadní Itálii nebo z Iberského poloostrova. Na Korsice je znám jako Vermentinu, v kontinentální Francii jako Rolle (zejména v Provence) a na Sardinii jako Vermentino di Gallura -- jediné bílé DOCG na ostrově. Odrůda se rozšířila po celém západním Středomoří díky obchodním cestám Janova. V současnosti prožívá Vermentino renesanci jako jedna z nejzajímavějších bílých odrůd Středomoří.
Pěstitelské oblasti
Sardinie (Gallura na severu ostrova) produkuje nejmocnější Vermentino s DOCG. Korsika (Patrimonio, Ajaccio) vytváří elegantní, minerální výrazy. Ligurie (Riviera di Ponente) je historickou kolébkou. Provence a Languedoc-Roussillon (jako Rolle) mají rostoucí výsadby. Toskánsko (zejména Bolgheri a pobřeží Maremmy) produkuje stále ceněnější vína. Mimo Evropu -- Austrálie, Kalifornie a malé plantáže v Turecku.
Charakteristika vín
Vermentino vytváří vína bledě zlaté barvy se zelenými odlesky. Vůně je svěží a středomořská: bílé květy, citron, zelené jablko, hruška, mandle a charakteristické mořské tóny -- sůl, jod a mokrý kámen. Na patře živá kyselina, elegantní tělo a jemně nahořklý, mandlový závěr. Vína z Gallury jsou plnější a strukturovanější. Provensálský Rolle je lehký a jemný. Nejlepší příklady kombinují středomořský sluneční svit s minerální precizností.
Doporučení k jídlu
Mořský charakter Vermentina z něj činí ideálního partnera středomořské kuchyně mořských plodů. Linguine alle vongole, fritto misto, grilované sardinky a chobotnice s olivovým olejem jsou kanonické kombinace. Pesto genovese -- rodný pokrm Ligurie -- dokonale harmonizuje. Caprese, bruschetta s rajčaty a focaccia s rozmarýnem podtrhují italský charakter. Italské sýry -- ricotta salata, pecorino sardo -- doplňují minerálně-ovocný profil.
Pozoruhodná vína
- Capichera Vendemmia Tardiva (Gallura, Sardinie) -- legendární pozdní sběr Vermentina
- Clos Nicrosi (Korsika) -- vzorový korsický Vermentinu
- Punta Crena Vermentino (Ligurie) -- autentický ligurský výraz
- Domaine de Terrebrune Bandol Blanc (Provence) -- provensálský Rolle na nejvyšší úrovni