Pochodzenie i historia
Vermentino jest białą odmianą winorośli o śródziemnomorskim rodowodzie, prawdopodobnie wywodzącą się z Ligurii w północno-zachodnich Włoszech lub z Półwyspu Iberyjskiego. Na Korsyce znany jako Vermentinu, we Francji kontynentalnej jako Rolle (szczególnie w Prowansji), a na Sardynii jako Vermentino di Gallura -- jedyny białe DOCG na wyspie. Odmiana rozprzestrzeniła się po całym zachodnim basenie Morza Śródziemnego dzięki szlakom handlowym genueńskim. Współcześnie Vermentino przeżywa renesans jako jedna z najbardziej ekscytujących białych odmian Morza Śródziemnego.
Regiony uprawy
Sardynia (Gallura na północy wyspy) produkuje najpotężniejsze Vermentino z DOCG. Korsyka (Patrimonio, Ajaccio) wytwarza eleganckie, mineralne wyrazy. Liguria (Riviera di Ponente) to historyczna kolebka. Prowansja i Languedoc-Roussillon (jako Rolle) mają rosnące nasadzenia. Toskania (szczególnie Bolgheri i wybrzeże maremmańskie) produkuje coraz bardziej cenione wina. Poza Europą -- Australia, Kalifornia i niewielkie plantacje w Turcji.
Charakterystyka win
Vermentino wytwarza wina o bladozłotym kolorze z zielonkawymi refleksami. Aromat jest świeży i śródziemnomorski: białe kwiaty, cytryna, zielone jabłko, gruszka, migdał i charakterystyczna nuty morska -- sól, jod i mokry kamień. Na podniebieniu żywa kwasowość, eleganckie ciało i delikatnie gorzkawy, migdałowy finisz. Wina z Gallury są pełniejsze i bardziej strukturalne. Prowansalski Rolle jest lekki i delikatny. Najlepsze przykłady łączą śródziemnomorską słoneczność z mineralną precyzją.
Sugestie kulinarne
Morski charakter Vermentino czyni go idealnym partnerem kuchni śródziemnomorskiej owoców morza. Linguine alle vongole, fritto misto, grillowane sardynki i ośmiornica z oliwą to kanoniczne połączenia. Pesto genovese -- rodowe danie Ligurii -- harmonizuje doskonale. Caprese, bruschetta z pomidorami i focaccia z rozmarynem podkreślają włoski charakter. Sery włoskie -- ricotta salata, pecorino sardo -- dopełniają mineralno-owocowy profil.
Wybitne wina
- Capichera Vendemmia Tardiva (Gallura, Sardynia) -- legendarny późny zbiór Vermentino
- Clos Nicrosi (Korsyka) -- wzorcowy korsykański Vermentinu
- Punta Crena Vermentino (Liguria) -- autentyczny liguryjski wyraz
- Domaine de Terrebrune Bandol Blanc (Prowansja) -- prowansalski Rolle na najwyższym poziomie