Domaine vs. château vs. maison
Les étiquettes de vin français utilisent différents termes pour les entités de production :
- Domaine — une propriété où le vin est élaboré exclusivement à partir des vignes du propriétaire. Terme dominant en Bourgogne, dans le Rhône, en Alsace et en Loire
- Château — l'équivalent bordelais du domaine ; implique une propriété avec vignes et installations de vinification, bien que le bâtiment "château" varie du grand au modeste
- Maison — une maison de négoce qui achète des raisins ou du vin à des tiers. Exemples : Maison Louis Jadot et Maison Joseph Drouhin
La tradition du domaine en Bourgogne
La propriété viticole morcelée de Bourgogne — héritage du Code napoléonien et de la Révolution française — fait du domaine l'unité naturelle de production. Un seul domaine peut détenir des parcelles dans des dizaines d'appellations, de la Bourgogne régionale au Grand Cru, chacune vinifiée séparément.
"Mis en bouteille au domaine"
La mention "mis en bouteille au domaine" garantit que le vin a été cultivé, produit et mis en bouteille sur la propriété. C'est un signal de qualité indiquant une traçabilité complète et le contrôle direct du vigneron de la vigne à la bouteille.