Τι είναι το domaine
Το domaine είναι ένα γαλλικό κτήμα όπου ο ιδιοκτήτης παράγει κρασί αποκλειστικά από τους δικούς του αμπελώνες. Ο όρος συνδέεται στενά με τη Βουργουνδία, όπου τα domaine αποτελούν τον ανώτατο βαθμό αυθεντικής έκφρασης terroir.
Domaine έναντι Château και Maison
Το domaine κυριαρχεί στη Βουργουνδία, τη Ροδανία, την Αλσατία και τη Loire. Το château είναι το αντίστοιχο του Μπορντό — συνήθως με ενιαίο κτήμα και συμπαγείς αμπελώνες. Η maison (negociant house) αγοράζει σταφύλια ή κρασί από άλλους.
Παράδοση Domaine στη Βουργουνδία
Η κατακερματισμένη ιδιοκτησία αμπελώνων στη Βουργουνδία — αποτέλεσμα των ναπολεόντειων νόμων κληρονομιάς — καθιστά το domaine φυσική μονάδα παραγωγής. Ένα domaine μπορεί να κατέχει τεμάχια σε δεκάδες ονομασίες. Η φράση «mis en bouteille au domaine» (εμφιαλώθηκε στο κτήμα) εγγυάται πλήρη ιχνηλασιμότητα.