Pourquoi le millésime est important
Chaque saison de végétation apporte ses propres conditions météorologiques — gelées, canicules, pluies et ensoleillement varient d'une année à l'autre. Ces variations créent des différences millésimées qui peuvent profondément affecter la qualité et le caractère du vin.
Les grands millésimes
Certains millésimes deviennent des références : 2005, 2009 et 2010 à Bordeaux ; 2015 et 2019 en Bourgogne ; 2012 et 2013 dans la Napa Valley. En années exceptionnelles, les vins expriment concentration, équilibre et potentiel de vieillissement accrus.
Les vins sans millésime
Certains vins assemblent plusieurs millésimes : le Champagne NV, où les grandes maisons marient plusieurs années pour maintenir un style de maison cohérent ; le système solera du Sherry ; ou le Porto, où seules les années exceptionnelles sont « déclarées » en Vintage Port.
Variation millésimée et changement climatique
Le changement climatique modifie les schémas millésimés à l'échelle mondiale. Vendanges plus précoces, degrés d'alcool plus élevés et profils aromatiques évolutifs transforment la signification de chaque millésime. Certaines régions fraîches en bénéficient, d'autres régions traditionnellement chaudes font face à des défis.