Miért fontos az évjárat?
Minden vegetációs időszak egyedi időjárási mintákat hoz — fagykárok, hőhullámok, csapadék és napsütéses órák évről évre változnak. Ezek az eltérések drámai különbségeket okozhatnak a bor minőségében és karakterében.
Nagyszerű évjáratok
Legendás évjáratok válnak viszonyítási ponttá: 2005, 2009 és 2010 Bordeaux-ban; 2015 és 2019 Burgundiában; 2012 és 2013 a Napa-völgyben. Kivételes években a borok nagyobb koncentrációt, egyensúlyt és érlelési potenciált mutatnak.
Évjárat nélküli borok
Egyes borok több évjáratot házasítanak:
- NV Champagne — a legtöbb pezsgőház több évet kever, hogy fenntartsa a ház állandó stílusát
- Sherry solera — frakcionált házasítás évtizedeken át teremt komplexitást
- Portói — a tawny portóik évjáratokat kevernek; csak a kivételes éveket „deklarálják" vintage portóként
Évjárat-változékonyság és klímaváltozás
A klímaváltozás világszerte átalakítja az évjárat-mintákat. A korábbi szüretek, magasabb alkoholszintek és változó ízprofilok újraformálják, mit jelent egy-egy évjárat.