Почему важен урожайный год
Каждый вегетационный сезон несёт в себе уникальные погодные условия — заморозки, волны жары, осадки и солнечные часы меняются из года в год. Эти вариации формируют различия между урожаями, которые могут кардинально сказываться на качестве и характере вина.
Великие урожаи
Легендарные урожаи становятся ориентирами: 2005, 2009 и 2010 в Бордо; 2015 и 2019 в Бургундии; 2012 и 2013 в долине Напа. В исключительные годы вина обладают большей концентрацией, балансом и потенциалом выдержки.
Вина без указания урожая
Некоторые вина создаются из смеси нескольких урожаёв:
- Шампанское NV — большинство шампанских домов купажируют несколько урожаёв для поддержания стабильного стиля
- Система солера Хереса — дробное смешивание на протяжении десятилетий создаёт сложность
- Порто — выдержанные Тони купажируют урожаи; только в исключительные годы объявляют «Vintage Port»
Вариации урожаёв и изменение климата
Климатические изменения меняют картину урожаёв по всему миру. Более ранний сбор, высокий алкоголь и смещение вкусовых профилей меняют значение каждого года.