Eredet és történelem
Normandia almaborhagyománya megelőzi a régió Hódító Vilmossal való azonosítását. Kelta és viking telepesek a 6. századtól műveltek almásgyümölcsösöket. A 13. századra az almabor felváltotta a cervoise-t mint a régió elsődleges italát. A Calvados — réz lepárló üstökben desztillált almapárlat — 1942-ben kapta meg az appelációját.
Terroir és éghajlat
Normandia óceáni éghajlata enyhe, csapadékos teleket és hűvös nyarakat hoz — ideális az almatermesztéshez. A Pays d'Auge mészkövön fekvő agyagos altalajt kombinál szelíd dombokkal. Több mint 200 hagyományos almafajtát sorolnak négy kategóriába: keserű, keserédes, édes és savanyú.
Kulcsfontosságú appelációk
Az AOC Pays d'Auge Cidre a legrangosabb megjelölés. A Calvados három appelációval rendelkezik: AOC Calvados, AOC Calvados Pays d'Auge és AOC Calvados Domfrontais. Az AOC Pommeau de Normandie egy mistelle — friss almalé calvadosszal keverve, tölgyfahordóban érlelve.
Kiemelkedő termelők
- Domaine Dupont (Victot-Pontfol) — Irányadó Pays d'Auge almabor és kivételes érlelt calvados
- Christian Drouin (Coudray-Rabut) — A nagy Cognacokkal vetekedő évjáratjelölt calvados
- Manoir de Grandouet (Cambremer) — Háború előtti gyümölcsösökből készült hagyományos farmalmabor
- Éric Bordelet (Charchigné) — Egykori sommelier, aki megdöbbentő tisztaságú egyfajta almaborokat készít