Asal-usul dan sejarah
Tradisi sider Normandy lebih tua dari William sang Penakluk. Pemukim Celtic dan Viking menanam kebun apel sejak abad ke-6. Calvados — brandy apel yang didistilasi dalam ketel tembaga — memperoleh appellation-nya pada tahun 1942. Pays d'Auge diakui sebagai cru berkualitas luar biasa.
Terroir dan iklim
Iklim oseanik Normandy menghadirkan musim dingin yang sejuk dan basah serta musim panas yang dingin — ideal untuk apel. Pays d'Auge menggabungkan tanah liat di atas batu kapur dengan perbukitan landai. Lebih dari 200 varietas apel warisan ada dalam empat kategori: pahit, pahit-manis, manis, dan asam.
Appellation utama
AOC Pays d'Auge Cidre adalah sebutan utama. Calvados memiliki tiga appellation. AOC Pommeau de Normandie adalah mistelle — jus apel yang dicampur dengan calvados dan dimatangkan dalam tong ek.
Produsen terkemuka
- Domaine Dupont (Victot-Pontfol) — Cidre Pays d'Auge acuan dan calvados berumur
- Christian Drouin (Coudray-Rabut) — Calvados bertanggal vintage yang menyaingi Cognac hebat
- Manoir de Grandouet (Cambremer) — Cidre pertanian tradisional
- Éric Bordelet (Charchigné) — Sider varietas tunggal dengan kemurnian menakjubkan