起源与历史
诺曼底的苹果酒传统早于征服者威廉的时代。凯尔特人和维京定居者从6世纪起便种植苹果园。卡尔瓦多斯——用铜制壶式蒸馏器蒸馏的苹果白兰地——于1942年获得法定产区认证。佩伊多日（Pays d'Auge）被认定为品质卓越的产区。
风土与气候
诺曼底的海洋性气候带来温和湿润的冬季和凉爽的夏季，非常适合苹果种植。佩伊多日结合了石灰岩之上的黏土层与平缓的丘陵地形。超过200个传统苹果品种分为四类：苦味型、苦甜型、甜味型和酸味型。
主要产区
AOC佩伊多日苹果酒是最顶级的法定名称。卡尔瓦多斯拥有三个法定产区。AOC诺曼底波莫（Pommeau de Normandie）是一种密斯泰尔（mistelle）——苹果汁与卡尔瓦多斯调配后在橡木桶中陈酿。
标志性生产商
- Domaine Dupont（维克托-蓬福尔）——佩伊多日苹果酒和陈年卡尔瓦多斯的标杆
- Christian Drouin（库德雷-拉比）——年份卡尔瓦多斯，可与顶级干邑媲美
- Manoir de Grandouet（康布勒梅）——传统农家苹果酒
- Éric Bordelet（沙尔希涅）——令人惊叹的纯净单一品种苹果酒