ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ประเพณีไซเดอร์ของนอร์ม็องดีเก่าแก่กว่าสมัยวิลเลียมผู้พิชิต ชาวเคลต์และไวกิ้งที่ตั้งถิ่นฐานได้ปลูกสวนแอปเปิลตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 คาลวาดอส — บรั่นดีแอปเปิลที่กลั่นในหม้อกลั่นทองแดง — ได้รับอาเปลลาซิยงในปี ค.ศ. 1942 เปอี ดอจ ได้รับการยอมรับในฐานะครูที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม
เทร์รัวร์และสภาพภูมิอากาศ
สภาพอากาศแบบมหาสมุทรของนอร์ม็องดีมีฤดูหนาวอบอุ่นชุ่มชื้นและฤดูร้อนเย็นสบาย — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแอปเปิล เปอี ดอจ ผสมผสานดินเหนียวบนหินปูนกับเนินเขาที่ลาดเอียงอ่อนๆ มีพันธุ์แอปเปิลดั้งเดิมมากกว่า 200 สายพันธุ์ใน 4 ประเภท: ขม ขมอมหวาน หวาน และเปรี้ยว
อาเปลลาซิยงสำคัญ
AOC Pays d'Auge Cidre เป็นอาเปลลาซิยงชั้นนำ คาลวาดอสมีสามอาเปลลาซิยง AOC Pommeau de Normandie เป็นมิสเตล — น้ำแอปเปิลผสมคาลวาดอสและบ่มในถังไม้โอ๊ก
ผู้ผลิตที่โดดเด่น
- Domaine Dupont (Victot-Pontfol) — ไซเดอร์เปอี ดอจ มาตรฐานและคาลวาดอสบ่มนาน
- Christian Drouin (Coudray-Rabut) — คาลวาดอสระบุวินเทจที่เทียบชั้นกับ Cognac ชั้นยอด
- Manoir de Grandouet (Cambremer) — ไซเดอร์ฟาร์มแบบดั้งเดิม
- Éric Bordelet (Charchigné) — ไซเดอร์พันธุ์เดียวที่มีความบริสุทธิ์น่าทึ่ง