Προέλευση & Ιστορία
Η παράδοση μηλίτη της Νορμανδίας προηγείται του Γουλιέλμου του Κατακτητή. Κέλτες και Βίκινγκ έποικοι καλλιεργούσαν μηλεώνες από τον 6ο αιώνα. Το Calvados — μηλοβράντι αποσταγμένο σε χάλκινα αποστακτήρια — απέκτησε ονομασία προέλευσης το 1942. Η περιοχή Pays d'Auge αναγνωρίστηκε ως cru εξαιρετικής ποιότητας.
Terroir & Κλίμα
Το ωκεάνιο κλίμα της Νορμανδίας φέρνει ήπιους, υγρούς χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια — ιδανικά για μήλα. Η περιοχή Pays d'Auge συνδυάζει αργιλικά εδάφη πάνω σε ασβεστόλιθο με ομαλούς λόφους. Υπάρχουν πάνω από 200 παραδοσιακές ποικιλίες μήλου σε τέσσερις κατηγορίες: πικρές, γλυκόπικρες, γλυκές και ξινές.
Κύριες Ονομασίες
Η AOC Pays d'Auge Cidre είναι η κορυφαία ονομασία. Το Calvados κατέχει τρεις ονομασίες προέλευσης. Η AOC Pommeau de Normandie είναι ένα mistelle — χυμός μήλου αναμεμειγμένος με calvados και παλαιωμένος σε βαρέλια βελανιδιάς.
Εμβληματικοί Παραγωγοί
- Domaine Dupont (Victot-Pontfol) — Σημείο αναφοράς για μηλίτη Pays d'Auge και παλαιωμένο calvados
- Christian Drouin (Coudray-Rabut) — Calvados συγκεκριμένων ετών που ανταγωνίζεται μεγάλα Cognac
- Manoir de Grandouet (Cambremer) — Παραδοσιακός αγροτικός μηλίτης
- Éric Bordelet (Charchigné) — Μονοποικιλιακοί μηλίτες εκπληκτικής καθαρότητας