Походження та історія
Сидрова традиція Нормандії старша за Вільгельма Завойовника. Кельтські та вікінгські поселенці закладали яблуневі сади з VI століття. Кальвадос — яблучний бренді, дистильований у мідних перегінних кубах — отримав свій апеласьйон у 1942 році. Пеї д'Ож був визнаний крю виняткової якості.
Терруар і клімат
Океанічний клімат Нормандії приносить м'які вологі зими та прохолодні літа — ідеальні умови для яблук. Пеї д'Ож поєднує глину на вапняку з пологими пагорбами. Понад 200 історичних сортів яблук існують у чотирьох категоріях: гіркі, гірко-солодкі, солодкі та кислі.
Основні апеласьйони
AOC Pays d'Auge Cidre — найпрестижніше найменування. Кальвадос має три апеласьйони. AOC Pommeau de Normandie — це містель: яблучний сік, змішаний із кальвадосом та витриманий у дубових бочках.
Знакові виробники
- Domaine Dupont (Victot-Pontfol) — Еталонний сидр Пеї д'Ож та витриманий кальвадос
- Christian Drouin (Coudray-Rabut) — Кальвадос з датою вінтажу, що суперничає з великим Коньяком
- Manoir de Grandouet (Cambremer) — Традиційний фермерський сидр
- Éric Bordelet (Charchigné) — Моносортові сидри приголомшливої чистоти