Asal-usul dan Sejarah
Chardonnay berasal dari Bourgogne, Prancis, dan merupakan varietas anggur putih yang paling populer di dunia. Analisis DNA mengkonfirmasi bahwa ia adalah keturunan persilangan antara Pinot Noir dan Gouais Blanc, varietas yang dulu umum di Eropa Timur. Desa Chardonnay di Mâconnais memberikan namanya. Varietas ini menjadi terkenal melalui Grand Cru Bourgogne seperti Montrachet dan Corton-Charlemagne, serta perannya sebagai komponen utama Champagne.
Wilayah Penanaman
Bourgogne tetap menjadi referensi tertinggi, dari Chablis yang mineral di utara hingga Meursault dan Puligny-Montrachet yang mewah di Côte de Beaune. Di Champagne, Chardonnay mendominasi Blanc de Blancs yang elegan. Napa Valley dan Sonoma di California menghasilkan gaya yang lebih kaya dan berlapis ek. Margaret River di Australia, Casablanca Valley di Chile, dan Marlborough di Selandia Baru juga sangat dihormati. Burgundy Putih di Afrika Selatan mulai mendapat pengakuan global.
Karakteristik Wine
Chardonnay adalah "kanvas kosong" yang memungkinkan pembuat wine dan terroir bersinar. Wine tanpa ek — seperti Chablis — menampilkan apel hijau, lemon, mineral batu api, dan keasaman yang tajam. Dengan fermentasi dan penuaan dalam tong ek, muncul roti panggang, mentega, vanila, dan hazelnut. Chardonnay tropis dari iklim hangat menunjukkan nanas, mangga, dan persik. Versatilitas inilah yang menjadikannya varietas putih terpopuler.
Padanan Makanan
Versatilitas Chardonnay memungkinkan padanan yang luas. Chablis cocok dengan tiram, kerang, dan hidangan laut segar. Chardonnay berkayu ek cocok dengan lobster mentega, ayam panggang, dan pasta krim. Risotto, ikan bakar, dan daging babi dengan saus apel juga sangat baik. Keju Brie, Gruyère, dan keju lunak berkulit putih melengkapi tekstur cremeux wine.
Wine Terkenal
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet (Bourgogne) — keanggunan Bourgogne Putih yang abadi
- Coche-Dury Meursault (Bourgogne) — salah satu Chardonnay paling dicari di planet ini
- Kistler Vineyards (Sonoma) — standar California untuk Chardonnay artisan
- Leeuwin Estate Art Series (Margaret River, Australia) — Chardonnay terbaik Australia