Cos'è un cru
Cru è un termine francese che designa un vigneto o un insieme di vigneti riconosciuti per la qualità superiore del vino che producono. Il concetto è profondamente radicato nella tradizione viticola francese, dove la qualità del luogo è considerata più importante della tecnica enologica.
Cru in Borgogna
In Borgogna, il sistema dei cru è codificato con rigore. I vigneti sono classificati in quattro livelli: Régionale, Village, Premier Cru e Grand Cru. I 33 Grand Cru rappresentano meno del 2% della produzione borgognona ma generano i vini più prestigiosi e costosi al mondo.
Cru a Bordeaux e altrove
A Bordeaux, il classamento del 1855 classifica gli Château in cinque Cru Classé (da Premier a Cinquième). In Alsazia, 51 vigneti hanno lo status di Grand Cru. In Beaujolais esistono 10 Cru (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, ecc.). Il concetto di cru si estende anche alla Champagne, dove i villaggi sono classificati.