Miksi vanhat köynnökset ovat tärkeitä?
Köynnösten vanhetessa ne tuottavat luonnostaan vähemmän mutta konsentroituneempia rypäleitä:
- Syvemmät juuret — pääsevät useampiin maaperän kerroksiin
- Matalammat sadot — köynnös kohdistaa energian harvoihin, pienempiin marjoihin
- Suurempi konsentraatio — pienemmät marjat tarkoittavat korkeampaa kuori-mehu-suhdetta
- Itsesäätely — vanhat köynnökset tasapainottavat satonsa luonnostaan
Merkittävät vanhojen köynnösten alueet
- Barossa Valley — joitakin maailman vanhimmista Shiraz-köynnöksistä (1840-luvun istutukset)
- Languedoc — yli 100-vuotiaat Carignan-köynnökset
- Chile — esi-phylloxera País ja Carignan-köynnökset
- Lodi, Kalifornia — 1880-luvulta peräisin olevat Zinfandel-istutukset