Oude oorsprong
De amfoor is een van 's mensen oudste wijnmaakvaatwerken. Archeologisch bewijs uit Georgië dateert kleivaatwerken voor wijnmaking op circa 6000 voor Christus. De oude Grieken en Romeinen vervoerden wijn over de Middellandse Zee in puntige amforen.
Moderne revival
De natuurwijnbeweging heeft een renaissance in amfoorwijnmaken gestimuleerd. Producenten in Italië (Gravner, COS), Frankrijk (Château Pontet-Canet), Spanje en Georgië gebruiken kleivaatwerk voor wijn met onderscheidende texturele diepte en mineraalkarakter.
Hoe amforen wijn beïnvloeden
Wijnen vergist of gerijpt in amfoor vertonen doorgaans:
- Verbeterde textuur — een zijdeachtig, tactiel mondgevoel
- Fruitzuiverheid — geen houtsmaak maskeert het natuurlijke karakter van de druif
- Micro-oxidatie — klei is poreus, waardoor langzame zuurstofuitwisseling plaatsvindt
- Minerale noten — veel producenten rapporteren een stenige, aardse kwaliteit