Amforaen i vinlaging
Amforaen av brent leire er en av de eldste beholderne for vinlaging, brukt i over 8 000 år i Kaukasus og Middelhavsregionen. Bruken har fått en kraftig renessanse i moderne vinlaging som alternativ til stål og eik.
Amforaens egenskaper
Brent leire er et porøst materiale som tillater en mikrooksygenering lik den i fat, men uten å tilføre treovne aromaer. Dette bevarer fruktens renhet og terroiruttrykket. Den eggformede formen skaper en naturlig konveksjon som holder bunnfallet i bevegelse uten behov for bâtonnage.
Fremtredende produsenter
Elisabetta Foradori (Trentino), COS (Sicilia), Gravner og Radikon (Friuli) er italienske pionerer. I Frankrike eksperimenterer Domaine Gauby og Château Revelette med amforaer. I Georgia er den tusenårige tradisjonen med nedgravd qvevri innskrevet på UNESCOs liste over immateriell kulturarv. Spania, Portugal og den nye verden adopterer også i økende grad denne ældgamle beholderen.