प्राचीन उत्पत्ति
एम्फोरा मानवता के सबसे पुराने वाइनमेकिंग पात्रों में से एक है। जॉर्जिया से पुरातात्विक साक्ष्य (जहाँ उन्हें qvevri कहा जाता है) मिट्टी के पात्र वाइनमेकिंग को लगभग 6000 ईसा पूर्व तक दिनांकित करते हैं।
आधुनिक पुनरुद्धार
प्राकृतिक वाइन आंदोलन ने एम्फोरा वाइनमेकिंग में पुनर्जागरण लाया है। इटली (Gravner, COS), फ्रांस (Château Pontet-Canet), स्पेन और जॉर्जिया के उत्पादक मिट्टी के पात्रों का उपयोग करते हैं।
एम्फोरा वाइन को कैसे प्रभावित करता है
एम्फोरा में किण्वित या परिपक्व वाइन आमतौर पर प्रदर्शित करती हैं:
- बढ़ी बनावट — मिट्टी और वाइन की बातचीत से रेशमी मुखभाव
- फल की शुद्धता — कोई ओक स्वाद अंगूर के प्राकृतिक चरित्र को नहीं छुपाता
- माइक्रो-ऑक्सीजनेशन — मिट्टी छिद्रपूर्ण है, धीमे ऑक्सीजन आदान-प्रदान की अनुमति देती है
- खनिज नोट — कई उत्पादक मिट्टी द्वारा दिए गए एक पथरीले, मिट्टी जैसे गुण की रिपोर्ट करते हैं