Amphora trong sản xuất rượu
Amphora đất nung là một trong những bình chứa cổ xưa nhất cho sản xuất và ủ rượu, được sử dụng từ hơn 8.000 năm ở Caucasus và lưu vực Địa Trung Hải. Việc sử dụng đã hồi sinh mạnh mẽ trong ngành rượu hiện đại như giải pháp thay thế inox và gỗ sồi.
Tính chất của amphora
Đất nung là vật liệu xốp cho phép vi oxy hóa tương tự thùng gỗ nhưng không truyền hương gỗ. Điều này bảo tồn sự tinh khiết trái cây và biểu đạt terroir. Hình dạng trứng tạo đối lưu tự nhiên giữ cặn chuyển động mà không cần bâtonnage.
Nhà sản xuất tiêu biểu
Elisabetta Foradori (Trentino), COS (Sicily), Gravner và Radikon (Friuli) là tiên phong Ý. Tại Pháp, Domaine Gauby và Château Revelette thử nghiệm với amphora. Ở Georgia, truyền thống ngàn năm qvevri chôn dưới đất là Di sản Văn hóa Phi vật thể UNESCO. Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Tân Thế Giới cũng ngày càng áp dụng.