أمفورا

الأصول القديمة

الأمفورا من أقدم أوعية صناعة النبيذ في التاريخ البشري. يُؤرّخ الدليل الأثري من جورجيا (حيث تُسمّى كفيفري) صناعة النبيذ في أوعية فخارية إلى نحو 6000 قبل الميلاد. مسامية الطين تسمح بأكسجة دقيقة تشبه البلوط دون إضافة نكهات خشبية.

الإحياء الحديث

أشعلت حركة النبيذ الطبيعي نهضةً في صناعة النبيذ بالأمفورا. يستخدمها منتجون في إيطاليا (غرافنر، COS) وفرنسا (شاتو پونتيه-كانيه) وإسبانيا وجورجيا.

تأثير الأمفورا على النبيذ

النبيذات المخمّرة أو المعمّرة في الأمفورا تُظهر عادةً: قواماً مُعزَّزاً، ونقاءً في الفاكهة (لا نكهات بلوطية)، وأكسجةً دقيقة تُليّن التانينات، وملاحظات معدنية وترابية.