Amforaen i vinproduktion
Leramforaen er en af de ældste beholdere til fremstilling og lagring af vin, brugt i over 8.000 år i Kaukasus og Middelhavsområdet. Dens brug er vendt stærkt tilbage i moderne ønologi som alternativ til stål og eg.
Amforaens egenskaber
Brændt ler er et porøst materiale, der tillader en mikroilttilførsel svarende til fadet, men uden at tilføre træaromaer. Dette bevarer frugtens renhed og terroirudtrykket. Den ægformede form skaber en naturlig konvektion, der holder bærmen i bevægelse uden behov for bâtonnage.
Fremtrædende producenter
Elisabetta Foradori (Trentino), COS (Sicilien), Gravner og Radikon (Friuli) er italienske pionerer. I Frankrig eksperimenterer Domaine Gauby og Château Revelette med amforaer. I Georgien er den årtusindgamle qvevri-tradition på UNESCOs liste over immateriel kulturarv. Spanien, Portugal og Den Nye Verden tager også i stigende grad denne ældgamle beholder til sig.