Origini antice
Amfora este unul dintre cele mai vechi recipiente vinicole ale omenirii. Dovezile arheologice din Georgia (unde se numesc qvevri) datează vinificația în vase de lut din aproximativ 6000 î.Hr. Grecii și romanii antici transportau vinul în Mediterana în amfore cu vârf ascuțit, sigilate cu rășină de pin. Natura poroasă a lutului permite o micro-oxigenare delicată, similară cu cea a stejarului, fără să impartă arome de lemn.
Revenirea modernă
Mișcarea vinului natural a alimentat o renaștere a vinificației în amforeă. Producătorii din Italia (Gravner, COS), Franța (Château Pontet-Canet), Spania și Georgia folosesc vase de lut pentru a crea vinuri cu profunzime texturală distinctivă.
Cum influențează amforele vinul
Vinurile fermentate sau maturate în amforă prezintă textură îmbunătățită, puritate a fructului, micro-oxigenare și note minerale. Amforele sunt fragile, costisitoare și dificil de curățat față de inox sau stejar.