Starożytne korzenie
Amfora to jedno z najstarszych naczyń winiarskich ludzkości. Dowody archeologiczne z Gruzji (gdzie nazywane są qvevri) datują winifikację w naczyniach glinianych na około 6000 p.n.e. Starożytni Grecy i Rzymianie transportowali wino przez Morze Śródziemne w amforach z ostrym dnem uszczelnionych żywicą sosny.
Nowoczesne odrodzenie
Ruch win naturalnych napędza renesans winifikacji w amforach. Producenci we Włoszech (Gravner, COS), Francji (Château Pontet-Canet), Hiszpanii i Gruzji używają naczyń glinianych.
Jak amfory wpływają na wino
Wina fermentowane lub leżakowane w amforze zazwyczaj wykazują: wzmocnioną teksturę — jedwabiste, dotykowe odczucie; czystość owocu — brak smaków dębowych; mikro-oksydację — glina jest porowata; nuty mineralne.