แอมฟอรา

ต้นกำเนิดโบราณ

แอมโฟราเป็นหนึ่งในภาชนะผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ หลักฐานทางโบราณคดีจากจอร์เจีย (ที่เรียกว่า qvevri) บ่งชี้การผลิตไวน์ในภาชนะดินเหนียวประมาณ 6000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกและโรมันโบราณขนส่งไวน์ข้ามทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในแอมโฟราก้นแหลมที่ผนึกด้วยยางสน ธรรมชาติที่มีรูพรุนของดินเผาช่วยให้มีการไมโครออกซิเดชันอย่างนุ่มนวลคล้ายกับไม้โอ๊คแต่ไม่ให้กลิ่นไม้

การฟื้นฟูสมัยใหม่

ขบวนการไวน์ธรรมชาติได้ขับเคลื่อนการฟื้นฟูการผลิตไวน์แอมโฟรา ผู้ผลิตในอิตาลี (Gravner, COS) ฝรั่งเศส (Château Pontet-Canet) สเปน และจอร์เจียใช้ภาชนะดินเผาเพื่อสร้างไวน์ที่มีความลึกของเนื้อสัมผัสและลักษณะแร่ธาตุที่โดดเด่น แอมโฟราผลิตไวน์สมัยใหม่มีหลายรูปทรง — รูปไข่ ทรงกลม หรือแบบดั้งเดิม

แอมโฟราส่งผลต่อไวน์อย่างไร

ไวน์ที่หมักหรือบ่มในแอมโฟรามักแสดง:

• เนื้อสัมผัสที่เพิ่มขึ้น — ความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและสัมผัสได้จากปฏิกิริยาระหว่างดินเผาและไวน์
• ความบริสุทธิ์ของผลไม้ — ไม่มีกลิ่นไม้โอ๊คที่บดบังลักษณะธรรมชาติขององุ่น
• ไมโครออกซิเดชัน — ดินเผามีรูพรุน ช่วยให้การแลกเปลี่ยนออกซิเจนช้าที่ทำให้แทนนินนุ่มลง
• โน้ตแร่ธาตุ — ผู้ผลิตหลายรายรายงานคุณภาพที่เป็นหินและดินที่ได้รับจากดินเผา