Amphora dalam Pembuatan Anggur
Amphora dari tanah liat adalah salah satu wadah tertua untuk pembuatan dan penuaan anggur, digunakan selama lebih dari 8.000 tahun di wilayah Kaukasus dan cekungan Mediterania. Penggunaannya telah bangkit kembali dengan kuat dalam enologi kontemporer sebagai alternatif dari baja dan kayu ek.
Sifat Amphora
Tanah liat bakar adalah material berpori yang memungkinkan mikro-oksigenasi serupa dengan barel, tetapi tanpa memberikan aroma kayu. Ini menjaga kemurnian buah dan ekspresi terroir. Bentuk telur menghasilkan konveksi alami yang menjaga endapan tetap bergerak tanpa perlu bâtonnage.
Produsen Terkemuka
Elisabetta Foradori (Trentino), COS (Sisilia), Gravner dan Radikon (Friuli) adalah pelopor Italia. Di Prancis, Domaine Gauby dan Château Revelette bereksperimen dengan amphora. Di Georgia, tradisi ribuan tahun qvevri yang dikubur adalah Warisan Budaya Takbenda UNESCO. Spanyol, Portugal, dan Dunia Baru juga semakin banyak mengadopsi wadah kuno ini.