什么是双耳瓶
双耳瓶（Amphora）是自古代以来使用的素烧陶土容器，用于葡萄酒的发酵和陈酿。格鲁吉亚的Qvevri是最著名的例子，但现代世界各地的创新酿酒师都在采用双耳瓶。
双耳瓶酿造的特征
双耳瓶通过微小气孔为葡萄酒提供温和的氧气交换。不像橡木桶那样赋予风味，也不像不锈钢罐那样完全密封。结果是葡萄酒的纯净果味和风土表达更加突出，产生独特的质感和矿物感。
现代的双耳瓶复兴
意大利的Josko Gravner、法国的Coulée de Serrant、西班牙的Celler del Roure等引领着现代双耳瓶的复兴。西班牙的Tinajas、葡萄牙的Talhas、意大利的Anfore等各地区固有的陶土容器传统正在被重新审视。