Jak smakuje mineralność
Degustatorzy opisują mineralność jako: krzemienisty lub dymny — często w Chablis i Sancerre; kredowy — teksturalne odczucie drobnoziarnistej suchości, powszechne w Szampanii; słony lub zasolony — w winach z nadmorskich winnic; mokrego kamienia lub petrychor — zapach deszczu na ciepłych skałach; łupkowy lub wulkaniczny — kojarzony z Mosel Riesling.
Debata
Naukowcy nie udowodnili, że minerały z gleby są absorbowane przez krzewy winorośli w ilościach wystarczających do wpłynięcia na smak. Mineralność może wynikać ze związków siarki, niskiego pH lub specyficznych produktów ubocznych fermentacji.
Kiedy oczekiwać mineralności
Mineralność jest najczęściej omawiana w winach białych z gleb wapiennych lub kredowych, winach z wysoką kwasowością i niskim cukrem resztkowym, winach z gleb wulkanicznych oraz winach z chłodnego klimatu.