Pochodzenie i historia
Viognier jest białą odmianą winorośli o starożytnych, choć niejasnych korzeniach -- według legendy przywieziony do Doliny Rodanu przez Rzymian, choć badania genetyczne sugerują pochodzenie z Dalmacji. Przez wieki był uprawiany niemal wyłącznie w Condrieu i Château-Grillet w północnej Dolinie Rodanu. W latach 60. XX wieku odmiana znajdowała się na skraju wymarcia -- zaledwie 14 hektarów pozostało we Francji. Odrodzenie nastąpiło w latach 90. dzięki zainteresowaniu kalifornijskich i australijskich winiarzy, a dziś Viognier jest uprawiany na całym świecie.
Regiony uprawy
Condrieu w północnej Dolinie Rodanu pozostaje duchową ojczyzną odmiany, produkując najbardziej wyrafinowane wyrazy. Château-Grillet, jednowioskowa apelacja, to jedno z najmniejszych AOC we Francji. Languedoc-Roussillon posiada największe nasadzenia we Francji. Kalifornia (Central Coast, Paso Robles), Virginia i Australia (Eden Valley, Yarra Valley) to główne regiony Nowego Świata. W Côte-Rôtie Viognier dodawany jest do Syrah (do 20%) dla aromatycznej złożoności.
Charakterystyka win
Viognier jest jednym z najbardziej aromatycznych białych szczepów. Intensywny bukiet obejmuje morele, brzoskwinie, gruszki, kwiaty pomarańczy, gardenie i białe kwiaty z nutami imbiru i piżma. Na podniebieniu pełne ciało, oleista tekstura, niska kwasowość i bogaty, egzotyczny charakter. Kolor jest głęboko złoty. Najlepsze wina łączą aromatyczną intensywność z mineralną głębią i zaskakującą świeżością. Większość Viognier pije się młodo (2-5 lat), choć najlepsze Condrieu dojrzewają dekadę.
Sugestie kulinarne
Aromatyczność i pełne ciało Viognier czynią go idealnym partnerem kuchni azjatyckiej i dań z owocami. Grillowana biała ryba z sosem morelowym, curry z kokosem, tajskie i indyjskie dania to doskonałe połączenia. Kurczak z morelami i migdałami, risotto z dynią i dania z imbirem harmonizują z profilem wina. Foie gras i łagodne sery (brie, Saint-Nectaire) to klasyczne towarzyszki.
Wybitne wina
- E. Guigal Condrieu La Doriane (Dolina Rodanu) -- wzorcowe Condrieu
- Château-Grillet (Dolina Rodanu) -- legendarny, jedyny w swoim rodzaju Viognier
- Yalumba Virgilius (Eden Valley, Australia) -- jeden z najlepszych Viognier poza Francją
- Calera Viognier (Mount Harlan, Kalifornia) -- delikatny, mineralny wyraz z Nowego Świata