Princípios da biodinâmica
A viticultura biodinâmica baseia-se nas ideias de Rudolf Steiner (1924), tratando a vinha como um organismo vivo e autossuficiente. Vai além da agricultura biológica, incorporando preparações específicas (como composto de estrume em corno de vaca), calendários lunares e astrais, e uma abordagem holística que considera a interação entre solo, plantas, animais e cosmos.
Preparações biodinâmicas
As nove preparações biodinâmicas (500 a 508) utilizam materiais como estrume, quartzo, camomila, urtiga e casca de carvalho. São aplicadas em doses homeopáticas para estimular a vida do solo e a vitalidade das plantas. A preparação 500 (estrume em corno) é pulverizada no solo, enquanto a 501 (sílica em corno) é aplicada nas folhas.
Certificação e resultados
A certificação Demeter é a norma internacional para vinhos biodinâmicos. Produtores de prestígio como Domaine Leroy, Zind-Humbrecht e Nikolaihof seguem esta abordagem. Os defensores afirmam que a biodinâmica produz vinhos mais expressivos do terroir, embora a ciência convencional questione alguns fundamentos teóricos.