O que significa Demi-Sec
Demi-sec (meio-seco) designa vinhos com uma doçura perceptível mas moderada. Em espumantes, a classificação demi-sec indica 32 a 50 g/L de açúcar residual — significativamente mais doce do que Brut. Em vinhos tranquilos do Loire, como Vouvray demi-sec, o teor de açúcar situa-se tipicamente entre 4 e 12 g/L.
Demi-sec em Champagne
O Champagne demi-sec era o estilo dominante no século XIX e início do XX, particularmente apreciado na Rússia e em Inglaterra. Hoje, representa uma pequena fração do mercado, mas está a conhecer um renascimento entre apreciadores que valorizam a harmonia entre doçura e acidez viva.
Harmonizações gastronómicas
Os vinhos e espumantes demi-sec são particularmente versáteis com sobremesas não excessivamente doces, foie gras, queijos azuis e cozinha asiática picante. A doçura equilibra o picante e realça sabores. Um Vouvray demi-sec com comida tailandesa ou um Champagne demi-sec com tarte de fruta são combinações clássicas e refinadas.