Vad betyder Demi-Sec?
Demi-Sec betyder bokstavligen "halvtorr" på franska. För stilla viner anger det ett vin med märkbar men måttlig sötma, vanligtvis mellan 4 och 45 gram per liter restsocker beroende på region. För mousserande viner betecknar det en tydligt söt kategori med 32 till 50 gram per liter.
Demi-Sec i Loire
Vouvray Demi-Sec är det mest ikoniska exemplet: ett Chenin Blanc med sötma som balanseras av en vibrerande syra. Dessa viner är extraordinärt mångsidiga vid bordet och passar med foie gras, blåmögelostar, kryddig asiatisk mat och desserter som inte är överdrivet söta. De kan lagras i decennier.
Demi-Sec i Champagne
Champagne Demi-Sec (32–50 g/L) är idealisk till desserter, frukt och finare bakverk. Hus som Veuve Clicquot (Rich) och Moët (Ice Impérial) har vitaliserat denna kategori med cuvéer avsedda att serveras med is eller som cocktailbas, vilket för Champagne närmare nya målgrupper.