Was bedeutet Demi-Sec?
Demi-Sec bedeutet wörtlich „halbtrocken" auf Französisch. Bei Stillweinen bezeichnet es einen Wein mit wahrnehmbarer, aber moderater Süße, in der Regel zwischen 4 und 45 Gramm pro Liter Restzucker je nach Region. Bei Schaumweinen kennzeichnet es eine deutlich süße Kategorie mit 32 bis 50 Gramm pro Liter.
Demi-Sec an der Loire
Der Vouvray Demi-Sec ist das emblematischste Beispiel: ein Chenin Blanc mit Süße, die durch eine vibrierende Säure ausbalanciert wird. Diese Weine sind außerordentlich vielseitige Speisebegleiter, die wunderbar zu Foie Gras, Blauschimmelkäse, asiatischer Küche und nicht allzu süßen Desserts harmonieren. Sie können jahrzehntelang reifen.
Demi-Sec im Champagner
Champagne Demi-Sec (32–50 g/L) ist ideal zur Begleitung von Desserts, Früchten und feinem Gebäck. Häuser wie Veuve Clicquot (Rich) und Moët (Ice Impérial) haben diese Kategorie mit Cuvées wiederbelebt, die für den Genuss auf Eis oder als Cocktailbasis konzipiert sind und so den Champagner einem neuen Publikum näherbringen.