Cos'è il Demi-Sec
Demi-Sec (letteralmente "mezzo secco") indica un vino con dolcezza moderata. Negli spumanti corrisponde a 32-50 g/L di zucchero residuo. Nei vini fermi designa generalmente un vino abboccato con 4-12 g/L di zucchero residuo. È uno stile spesso sottovalutato ma di grande versatilità gastronomica.
Champagne Demi-Sec
Lo Champagne Demi-Sec si abbina magnificamente ai dessert: crostate di frutta, crème brûlée, pasticceria. Veuve Clicquot Rich e Moët Nectar sono esempi noti. L'acidità naturale dello Champagne bilancia la dolcezza, evitando la stucchevolezza e mantenendo l'eleganza.
Demi-Sec nei vini fermi
Il Vouvray Demi-Sec della Valle della Loira è il più celebre esempio di vino fermo abboccato. L'elevata acidità naturale del Chenin Blanc equilibra la dolcezza, creando un vino di straordinaria armonia. Si sposa perfettamente con la cucina asiatica speziata, il foie gras e i formaggi erborinati.