Demi-Sec în Champagne
Demi-sec Champagne ocupă capătul dulce al gamei disponibile comercial: conține 32-50 g/L zahăr rezidual (adăugat ca liqueur de dosaj după dégorgement). Este deosebit de popular în asocierile cu deserturile. Zahărul din Champagne demi-sec este echilibrat de aciditatea naturală ridicată a vinului.
Demi-Sec în Valea Loarei
În Vouvray și Montlouis-sur-Loire, demi-sec desemnează vinuri Chenin Blanc cu aproximativ 15-30 g/L zahăr rezidual, cu aciditate pătrunzătoare. Aceste vinuri se asociază frumos cu bucătăria thai și vietnameză, foie gras, brânzeturile moi cu crustă și preparatele nord-africane moderat condimentate.
Potențial de maturare
Vinurile demi-sec de la producătorii de top pot maturaextraordinar de bine. Combinația de zahăr rezidual și aciditate ridicată acționează ca un conservant natural. Un Vouvray Demi-Sec bine maturat poate evolua 30-50 de ani.