Hvad betyder Demi-Sec?
Demi-Sec betyder bogstaveligt "halvtør" på fransk. For stille vine angiver det en vin med mærkbar men moderat sødme, generelt mellem 4 og 45 gram pr. liter restsukker afhængigt af regionen. For mousserende vine betegner det en tydeligt sød kategori med 32-50 gram pr. liter.
Demi-Sec i Loire
Vouvray Demi-Sec er det mest emblematiske eksempel: en Chenin Blanc med sødme balanceret af en levende syrlighed. Disse vine er ekstraordinært alsidige ved bordet og parrer sig med foie gras, blåskimmelost, krydret asiatisk køkken og desserter, der ikke er alt for søde. De kan lagres i årtier.
Demi-Sec i Champagne
Champagne Demi-Sec (32-50 g/L) er ideel til at ledsage desserter, frugt og fint bagværk. Maisons som Veuve Clicquot (Rich) og Moët (Ice Impérial) har genoplivet denne kategori med cuvéer tænkt til at serveres med is eller som base for cocktails, hvilket bringer Champagne tættere på nye målgrupper.