Τι σημαίνει Demi-Sec
Το demi-sec είναι γαλλική ταξινόμηση κρασιού που σημαίνει κυριολεκτικά μισό-ξηρό, δηλώνοντας ημίγλυκο στιλ. Στη Σαμπάνια, το demi-sec περιέχει 32-50 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο, ενώ για ακίνητα κρασιά Loire όπως το Vouvray, χαρακτηρίζει ημίγλυκο έως μέτρια γλυκό στιλ με έντονη οξύτητα.
Demi-Sec Σαμπάνιας
Αποτελεί τη γλυκιά άκρη της διαθέσιμης κλίμακας. Παραγωγοί με αξιόλογα demi-sec cuvées περιλαμβάνουν τη Veuve Clicquot (Rich), τη Moët & Chandon (Nectar Impérial) και τη Laurent-Perrier. Η ζάχαρη ισορροπείται από τη φυσική υψηλή οξύτητα του κρασιού.
Demi-Sec Loire
Στο Vouvray και Montlouis-sur-Loire, το demi-sec Chenin Blanc με 15-30 g/L υπολειμματικής ζάχαρης και οξεία οξύτητα παρέχει ευέλικτη σύζευξη με ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη κουζίνα, foie gras και μαλακά τυριά. Ξεχωριστοί παραγωγοί παράγουν demi-sec που παλαιώνει 30-50 χρόνια.