Demi-Sec có nghĩa gì?
Demi-Sec nghĩa đen là "nửa khô" trong tiếng Pháp. Trong rượu tĩnh, chỉ rượu có vị ngọt rõ nhưng vừa phải, thường 4-45 gram mỗi lít đường dư tùy vùng. Trong sủi bọt, chỉ phân loại ngọt rõ ràng với 32-50 gram mỗi lít.
Demi-Sec ở Loire
Vouvray Demi-Sec là ví dụ tiêu biểu nhất: Chenin Blanc có vị ngọt cân bằng bởi acid rực rỡ. Rượu này cực kỳ đa dụng trên bàn ăn, kết hợp với foie gras, phô mai xanh, ẩm thực Á cay và tráng miệng không quá ngọt. Có thể lão hóa hàng thập kỷ.
Demi-Sec trong Champagne
Champagne Demi-Sec (32-50 g/L) lý tưởng đi kèm tráng miệng, trái cây và bánh ngọt. Các maison như Veuve Clicquot (Rich) và Moët (Ice Impérial) đã hồi sinh phân loại này với cuvée được thiết kế phục vụ với đá hoặc làm nền cocktail, đưa Champagne đến công chúng mới.