Demi-sec Champagnessa
Demi-sec Champagne vie makeuden kaupallisesti saatavilla olevan valikoiman makean päähän:
- Sisältää 32–50 g/L jäännössokeria (lisätty dosage-liköörillä disgorgement-käsittelyn jälkeen)
- Edustavaa pientä mutta kasvavaa markkinarakoa, erityisesti suosittu jälkiruokapareissa
Demi-sec Loire-laaksossa
Vourrayssä ja Montlouis-sur-Loiressa demi-sec tarkoittaa Chenin Blanc -viinejä, joissa on noin 15–30 g/L jäännössokeria mutta terävä hapokkuus. Nämä ovat Ranskan monipuolisimpia ruokaviineitä.
Ikääntymispotentiaali
Huipputuottajilta peräisin olevat demi-sec-viinit voivat kypsyä poikkeuksellisen hyvin. Jäännössokerin ja korkean hapokkuuden yhdistelmä toimii luonnollisena säilyttäjänä. Hyvin kellariutettu Vouvray Demi-Sec hyvästä vuosikertaa voi kehittyä 30–50 vuotta.