Champagne'da Demi-Sec
Demi-sec Champagne ticari olarak mevcut yelpazenin tatlı ucunu temsil eder: 32-50 g/L kalıntı şeker içerir. Tatlı eşleştirmelerinde ve Asya mutfağında aperitif olarak popülerdir. Veuve Clicquot (Rich), Moët & Chandon (Nectar Impérial) ve Laurent-Perrier öne çıkan cuvée'ler üretir.
Loire Vadisi'nde Demi-Sec
Vouvray ve Montlouis-sur-Loire'da demi-sec, yaklaşık 15-30 g/L kalıntı şekerle keskin asiditeyi koruyan Chenin Blanc şaraplarını tanımlar. Bu şaraplar Fransa'nın en çok yönlü yemek şarapları arasındadır: Tayland ve Vietnam mutfağı, foie gras, yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler ve hafif baharatlı Kuzey Afrika yemekleriyle güzel eşleşir.
Yaşlanma Potansiyeli
Üst düzey üreticilerin demi-sec şarapları olağanüstü iyi yaşlanabilir. Kalıntı şeker ve yüksek asidite kombinasyonu doğal bir koruyucu görevi görür. İyi saklanmış bir Vouvray Demi-Sec, bal, lanolin ve ayva ezmesi karmaşıklığı geliştirerek tazeliğini korurken 30-50 yıl evrimleşebilir.