Деми-Сек в Шампанском
Деми-Сек Шампань занимает сладкий конец коммерческого спектра:
- Содержит 32–50 г/л остаточного сахара
- Особенно популярен в сочетании с десертами и как аперитив в азиатской кухне
- Крупные дома, производящие заметные кюве деми-сек: Veuve Clicquot (Rich), Moët & Chandon (Nectar Impérial), Laurent-Perrier
Деми-Сек в Луарской долине
В Вувре и Монлуи-сюр-Луар деми-сек обозначает вина из Шенен Блан с примерно 15–30 г/л остаточного сахара при пронзительной кислотности. Они превосходно сочетаются с:
- Тайской и вьетнамской кухней
- Фуа-гра и паштетами
- Мягкими сырами с мытой коркой
- Умеренно пряными североафриканскими блюдами
Потенциал выдержки
Вина деми-сек от ведущих производителей могут выдерживаться исключительно хорошо. Сочетание остаточного сахара и высокой кислотности действует как природный консервант.