¿Qué significa Demi-Sec?
Demi-Sec significa literalmente "medio seco" en francés. En vinos tranquilos, indica un vino con dulzor perceptible pero moderado, generalmente entre 4 y 45 gramos por litro de azúcar residual según la región. En espumosos, designa una categoría claramente dulce con 32 a 50 gramos por litro.
Demi-Sec en el Loira
El Vouvray Demi-Sec es el ejemplo más emblemático: un Chenin Blanc con dulzor equilibrado por una acidez vibrante. Estos vinos son extraordinariamente versátiles en la mesa, maridando con foie gras, quesos azules, cocina asiática especiada y postres no excesivamente dulces. Pueden envejecer durante décadas.
Demi-Sec en Champagne
El Champagne Demi-Sec (32-50 g/L) es ideal para acompañar postres, frutas y pastelería fina. Maisons como Veuve Clicquot (Rich) y Moët (Ice Impérial) han revitalizado esta categoría con cuvées pensadas para servirse con hielo o como base de cócteles, acercando el Champagne a nuevos públicos.