Hva betyr Demi-Sec?
Demi-Sec betyr bokstavelig talt «halvtørr» på fransk. For stille viner indikerer det en vin med merkbar men moderat sødme, vanligvis mellom 4 og 45 gram per liter restsukker avhengig av region. For musserende viner betegner det en tydelig søt kategori med 32–50 gram per liter.
Demi-Sec i Loire
Vouvray Demi-Sec er det mest emblematiske eksemplet: en Chenin Blanc med sødme balansert av livlig syre. Disse vinene er ekstraordinært allsidige ved bordet, og harmonerer med foie gras, blåmuggost, krydret asiatisk mat og desserter som ikke er for søte. De kan lagres i flere tiår.
Demi-Sec i Champagne
Champagne Demi-Sec (32–50 g/L) er ideell til desserter, frukt og fint bakerverk. Hus som Veuve Clicquot (Rich) og Moët (Ice Impérial) har revitalisert denne kategorien med cuvéer tenkt til å serveres med is eller som cocktailbase, og gjort Champagne tilgjengelig for nye publikum.