กึ่งแห้ง (Demi-Sec)

Demi-Sec ในแชมเปญ

Demi-sec แชมเปญครองตำแหน่งปลายหวานของช่วงที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์:

• มีน้ำตาลตกค้าง 32-50 ก./ล. (เพิ่มเป็น dosage liqueur หลังการไล่กาก)
• แสดงถึงช่องแคบแต่กำลังเติบโต โดยเฉพาะในการจับคู่ของหวานและเป็น aperitif ในอาหารเอเชีย
• ไวน์เฮ้าส์หลักที่ผลิต demi-sec ที่โดดเด่น ได้แก่ Veuve Clicquot (Rich), Moët & Chandon (Nectar Impérial) และ Laurent-Perrier

น้ำตาลใน demi-sec แชมเปญถูกสมดุลโดยความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติของไวน์ ดังนั้นความหวานรู้สึกกลมกลืนไม่ใช่ฉุน

Demi-Sec ในลัวร์วัลเลย์

ใน Vouvray และ Montlouis-sur-Loire demi-sec กำหนดไวน์ Chenin Blanc ที่มีน้ำตาลตกค้างประมาณ 15-30 ก./ล. ที่รักษาความเป็นกรดแหลมคม ไวน์เหล่านี้เป็นหนึ่งในไวน์อาหารที่เก่งรอบด้านที่สุดของฝรั่งเศส เข้ากันได้ดีกับ: อาหารไทยและเวียดนาม (ความหวานเสริมความร้อนของพริก) ตับหอยฟักกรา และชีสเปลือกอ่อน

ศักยภาพการบ่ม

ไวน์ demi-sec จากผู้ผลิตชั้นนำสามารถบ่มได้ยาวนานอย่างน่าทึ่ง การรวมกันของน้ำตาลตกค้างและความเป็นกรดสูงทำหน้าที่เป็นสารกันเสียตามธรรมชาติ Vouvray Demi-Sec ที่เก็บรักษาดีจากวินเทจที่ดีสามารถพัฒนาได้ 30-50 ปี พัฒนาความซับซ้อนของน้ำผึ้ง ลาโนลิน และมะตูมบด