Co znamená Demi-Sec?
Demi-Sec doslova znamená „polosuché" ve francouzštině. U tichých vín označuje víno se znatelnou, ale umírněnou sladkostí, obvykle 4 až 45 gramů zbytkového cukru na litr podle regionu. U šumivých vín označuje jasně sladkou kategorii s 32 až 50 gramy na litr.
Demi-Sec v Loire
Vouvray Demi-Sec je nejikoničtějším příkladem: Chenin Blanc s vyváženou sladkostí a živou kyselostí. Tato vína jsou mimořádně všestranná u stolu a hodí se k foie gras, plísňovým sýrům, pikantní asijské kuchyni a dezertům, které nejsou příliš sladké. Mohou zrát po celá desetiletí.
Demi-Sec v Champagni
Champagne Demi-Sec (32–50 g/l) je ideální k doprovodu dezertů, ovoce a jemného pečiva. Maisons jako Veuve Clicquot (Rich) a Moët (Ice Impérial) oživily tuto kategorii cuvées určenými k podávání s ledem nebo jako základ koktejlů, čímž přibližují Champagne novým publikům.